Как используют семена льна в кондитерском деле: их преимущества

13.11.2021 | комментариев 0 | раздел: Общие заметки

Один из массовых трендов в пищевой промышленности – переход на использование натуральных обогатителей в процессе изготовления кондитерской продукции.

Для решения данной задачи многие компании данного профиля используют в производстве семена масличного льна, отличающиеся определенными характеристиками.

В рамках данного обзорного материала мы рассмотрим преимущества привлечения льна для изготовления кондитерской продукции. Если же вы присматриваете площадку, на которой можно купить семена льна, по ссылке вы найдете сырье высшего качества. Компания реализует его в любом количестве с последующей адресной доставкой.

Характерные особенности семян льна

Семена льна отличаются уникальными параметрами, которые выгодно отличают их на фоне других масличных культур. Они обволакивают пищевой тракт, оказывают мягкое слабительное действие, снижают общее воспаление организма. За счет наличию характерной слизи, которая образуется при их заваривании, удается добавить продукции дополнительной вязкости. Сама естественная слизь способствует залечиванию кишечника, пищевода и желудка. Пентозаны водорастворимые, которые лежат в основе льняной слизи, не допускают всасыванию из кишечника токсинов, которые могут провоцировать общий или локальный воспалительный процесс.

Особенности использования льняной семечки для кондитерских изделий

Семена льна за счет своей характерной структуры и способности формировать естественную слизь при заваривании обычно используются в сочетании с пектинами. Особенно хорошо они работают с соевым лецитином, который широко применяется для создания соответствующих десертов (как домашних, так и промышленных). Такая комбинация позволяет получить продукт определенной плотности и вязкости, что позволяет заменить ею искусственные аналоги.

Льняная семечка часто добавляется непосредственно в тесто при выпекании хлебобулочных изделий. Она отличается высокой концентрацией натуральных жиров, за счет чего повышается калорийность и всего продукта в целом. Кондитерские продукты, в которых есть масличное семя льна, отличаются повышенными органолептическими характеристиками (определенной формой, вкусом и ароматом), что напрямую влияет на их популярность у потенциального потребителя. Более точные показатели, характерные для конкретных продуктов, можно найти в соответствующей тематической литературе.

Оставить комментарий

Текст сообщения:

Имя:

E-mail: