Как изготовить твикс в домашних условиях самостоятельно

Создать оригинальный и вкусный твикс в домашних условиях легко, если следовать проверенной комбинации ингредиентов и технологии. Начинайте с подбора качественного шоколада и насыщенного карамельного слоя, ведь именно сочетание этих элементов делает конфету узнаваемой и любимой.

Первым шагом подготовьте основу: растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, постоянно помешивая, чтобы избегать пригорания. После этого займитесь карамелью – растопите сливочное масло, добавьте сгущенное молоко и варите до получения густой, однородной массы. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания и добиться гладкости.

Когда карамель остынет до комфортной температуры, равномерно распределите её поверх растопленного шоколада в форме. Используйте форму с высокими бортами, чтобы получить плотный слой, который держит форму и хорошо режется. После этого сверху нанесите слой растопленного шоколада, заполнив им всю поверхность.

Дайте полученной конфете застыть при комнатной температуре или отправьте форму в холодильник на 1-2 часа. После застывания аккуратно вынимайте и разрезайте на порционные куски. В результате у вас получится домашний твикс с насыщенным вкусом и насыщенной текстурой, который легко адаптировать под личные предпочтения, добавляя орехи или ваниль.

Как приготовить домашний Твикс: пошаговая инструкция

Начинайте с приготовления основы из сгущенного молока и сливочного масла. В глубокой кастрюле смешайте 1 банка (не менее 400 г) вареной сгущенки и 50 г сливочного масла. Нагревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не станет однородной и немного загустеет, около 10–15 минут. Важно достигнуть тягучей текстуры без закипания.

Переложите готовую массу в миску и остудите до комнатной температуры. Пока масса остывает, подготовьте основу для батончиков: возьмите 200 г печенья (можно любого по вкусу, например, песочное или галетное). Измельчите его в крошку, используя кухонный комбайн или скалку, чтобы получить равномерную мелкую структуру.

Добавьте к крошке 50 г растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте. Полученную смесь равномерно выложите на дно формы, придавите, чтобы получился ровный слой. Поместите основание в холодильник на 15 минут, чтобы оно зафиксировалось.

Через это время подготовьте шоколадное покрытие: растопите 200 г шоколада (черного или молочного, в зависимости от предпочтений) на водяной бане или в микроволновке, делая короткие импульсы. Вмешайте в растопленный шоколад 20 г сливочного масла для блеска и гладкости.

Когда основа зафиксирована и полностью остыла, равномерно распределите по ней подготовленную сгущенку с маслом. Используйте ложку или шпатель для равномерного нанесения.

Аккуратно вылейте сверху теплый шоколад и разровняйте его поверхность. Поставьте форму в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. После застывания аккуратно нарежьте батончик на порционные куски и подавайте. Такой Твикс будет вкусным и напоминать оригинал в домашних условиях.

Подготовка ингредиентов и формы для выпекания Твикс в домашних условиях

Выберите мягкое сливочное масло и просейте его с сахарной пудрой для получения однородной массы.

Для начинки подготовьте вареную сгущёнку и измельчённые печенья, чтобы они хорошо соединялись и создавали плотную текстуру.

Используйте высококачественный шоколад для глазури: его растопите на водяной бане или в микроволновке, соблюдая температуру, чтобы он не пригорел.

Для формы идеально подойдет силиконовая или металлическая форма с глубокими бортиками размером около 20х10 сантиметров, чтобы создать нужную толщину слоя и ровные края.

Перед использованием промажьте форму небольшим слоем сливочного масла или застелите её пергаментной бумагой, чтобы легко извлечь готовое изделие без повреждений.

Подготовьте все ингредиенты заранее: взвесьте и просейте сухие компоненты, подготовьте посуду для смешивания и растопки шоколада.

Если планируете оформлять Твикс с помощью трафарета или декоративных элементов, подготовьте их заранее, чтобы не отвлекаться во время сборки.

Обеспечьте наличие плоской поверхности для сглаживания и выравнивания слоя шоколада и начинки, чтобы структура получилась плотной и аккуратной.

Технология изготовления карамели и шоколадной глазури для Твикс

Для приготовления карамели используйте хорошую гетерогенную основу, соединяя сахар с небольшим количеством сливочного или молочного состава. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока не расплавится весь сахар и не образуется однородная тёмно-золотистая масса. Температура карамели должна достигать около 120-125°C, что позволяет ей стать эластичной и легко формуемой. Осторожно снимайте с огня и добавляйте сливочное масло небольшими порциями, хорошо перемешивая для получения гладкой текстуры и насыщенного вкуса.

Чтобы придать карамели более мягкую консистенцию и закрепить аромат, вводите в нее густой сгущённый или сливочный сироп, выдерживая баланс между сладостью и тягучестью. Остужайте карамель при комнатной температуре до состояния, в котором она станет достаточно тверже, чтобы легко вырезать или формовать.

Приготовление шоколадной глазури требует растапливания качественного шоколада – лучше всего использовать темный или молочный сорт с высоким содержанием какао. Нарежьте шоколад на мелкие куски и растапливайте на водяной бане или в микроволновке, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания. Для более гладкой и блестящей поверхности добавляйте в растопленный шоколад немного сливочного масла или сливочной массы, что поможет добиться степени гладкости и интенсивного блеска. Температура глазури должна оставаться в районе 30-32°C для комфортного покрытия, избегая застывания или растрескивания при нанесении.

Чтобы добиться равномерного покрытия, подготовьте поверхность Твикс, промокнув ее before нанесения глазури, и аккуратно погрузите в растопленный шоколад или залейте сверху. После этого поместите выпечку в прохладное место – так глазурь быстро зафиксируется и образует гладкую, блестящую поверхность, напоминающую оригинальный Твикс.

Советы по охлаждению и упаковке самодельных Твикс для сохранения формы и вкуса

После завершения процесса изготовления поместите Твикс в морозильную камеру на 15-20 минут. Это поможет быстрее закрепить форму и предотвратить растекание глазури при первоначальном охлаждении.

Перед упаковкой дайте Твикс немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы глазурь полностью застыла и не покрывалась конденсатом. Такой подход сохранит гладкую поверхность и свежий внешний вид лакомства.

Используйте герметичную упаковку или пищевая пленка, аккуратно обернув каждый кусочек. Вакуумная упаковка или плотная пленка предотвращают попадание влаги и запахов, что важно для сохранения вкуса и текстуры.

Для дополнительной защиты внутри упаковки разумно использовать пергамент или бумажные вкладыши, которые снижают риск повреждения и царапин на глазури при транспортировке или хранении.

Храните Твикс в прохладном, сухом месте при температуре не выше 18 градусов. Такой режим помогает сохранить образование хрустящей корочки и богатство вкуса на длительный срок.

Если планируете хранить изделия более недели, поместите их в пластиковый контейнер с разделителями, чтобы избегать прилипаний и повреждений. Время от времени проверяйте состояние упаковки и внешнего вида Твикс.

Перед подачей рекомендуется немного подержать сладости при комнатной температуре, чтобы восстановить мягкость и раскрыть все вкусовые оттенки. Не рекомендуется помещать домашние Твикс в холодильник, так как это может повлиять на структуру глазури и карамели.