Как открыть колбасное производство: что потребуется и как действовать

Колбасы пользуются спросом вне зависимости от погоды либо кризисных явлений. Спрос связан с тем, что население страны хочет постоянно кушать, и ему еще далеко до соблюдения принципов вегетарианства.

Благодаря перечисленным факторам изготовление колбасных изделий должно приносить стабильную прибыль практически с самого старта. Чтоб замыслы воплотились в жизнь, надо не только купить мясоперерабатывающее оборудование, разработать уникальные рецепты, но и обеспечить сбыт.

Необходимые мероприятия

Технологическая линия должна исключать физический контакт готовой продукции с исходным сырьем, не прошедшим должной обработки. В связи с этим арендуемые производственные площади или выкупленное пространство следует разделить на отдельные зоны. В одном месте нужно подготавливать мясо к переработке, на другой территории из него делается фарш, в третьем секторе осуществляется термическое воздействие.

При этом важно обустроить низкотемпературные камеры для тушек, зреющих смесей, колбас. Потребуются и склады для хранения сухих ингредиентов, агрессивных веществ, подсобка для инструментария, мойка для тары. Нельзя и персонал оставлять без служебных помещений, в которых понадобится раздевалка с кухней, туалет с душевой. В результате даже при ориентировании на ежесуточный выпуск сотен килограмм надо размещаться на 220 м².

Никак не пройти мимо и сертификации деликатесов. Без официальных бумаг, подтверждающих безопасность для человеческого здоровья, невозможно легально торговать в стране, поэтому сертификаты обязательно истребуют все коммерсанты вне зависимости от организационной формы.

Рабочие нюансы

Закупаемое у сельхозпроизводителей сырье должно иметь сертификационную документацию, удостоверяющую происхождение с качественностью. Предпочтительно взаимодействовать с фермерами, работающими в округе. Входной контроль на первых порах допускается поручать ветеринарно-санитарным лабораториям, которые функционируют на продовольственных рынках. Они проставят и клейма, если анализы успешно пройдены.

Реализовывать колбасную продукцию придется через специализированные павильоны, торговые сети. Сложности заключаются в непомерных аппетитах спекулянтов, которые затруднят развитие предприятия. По этой причине лучше сэкономить на оснащении цеха, но открыть собственные фирменные магазины. В них следует регулярно проводить для посетителей дегустации.