Как приготовить вкусный курник в духовке пошаговая инструкция

Чтобы получить сочный и ароматный курник, выберите свежие ингредиенты и придерживайтесь последовательности в приготовлении. Начинайте с подготовки теста: просейте муку и тщательно перемешайте с сливочным маслом до образования крошки, добавьте немного холодной воды и быстро замесите эластичное тесто. Его рекомендуется оставить на 15-20 минут в холодильнике, чтобы оно стало более податливым и хорошо держало форму.

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Используйте филе курицы, предварительно отварите или обжарьте до золотистого цвета, и мелко нарежьте. Добавьте свежие овощи, такие как лук, морковь или картофель, нарезанные кубиками, а также специи по вкусу. Важную роль играет правильное распределение ингредиентов внутри курса, чтобы начинка была равномерной и сочной.

Диаметр и форма курника определяются размерами формы для запекания: тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Выложите часть теста на дно формы, равномерно распределите начинку и закройте верхним слоем теста, аккуратно защипая края. Перед отправкой в духовку сделайте несколько проколов верхом курника, чтобы пар мог свободно выходить. Это поможет избегать растрескивания и равномерно пропекется корка.

Поставьте курник в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 40-50 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности можно смазать верх курника взбитым яйцом для красивой хрустящей корочки. Готовое блюдо выньте из духовки и дайте немного остыть, чтобы начинка застыла и было удобнее разрезать. Следуя этим шагам, вы получите насыщенный, ароматный и аппетитный курник, который порадует всю семью.

Подготовка ингредиентов и приготовление начинки для курника

Разделите курицу на небольшие куски или грудки, удалите кожу и лишний жир, чтобы бульон был прозрачным, а мясо – сочным. Обжарьте курицу на сковороде с луком и специями, затем дайте ей полностью остыть.

Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками или пластинками. Тщательно промойте свежие грибы, обсушите и обжарьте до золотистого цвета, добавив немного лука для насыщенного вкуса. После остывания соедините их с курицей, посолите и поперчите по вкусу.

Очистите и натрите на крупной терке твердый сыр, подготовьте свежий укроп, петрушку или зеленый лук, мелко нарежьте их и добавьте к мясной начинке. В качестве дополнительного компонента можно использовать мелко порезанную жареную морковь или немного картофеля для большей сочности.

Обязательно посолите массу и добавьте любимые специи, например, черный перец, паприку или смесь для курицы. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по начинке.

Перед укладыванием начинки в тесто убедитесь, что она полностью остыла, чтобы не размягчить тесто и сохранить структуру пирога. Такой подход поможет добиться насыщенного вкуса и сочной текстуры среди слоеного теста.

Собирание, выпекание и проверка готовности курника

Начинайте сборку курника с аккуратного распределения начинки по центру теста. Не старайтесь заполнять его слишком плотно, чтобы тесто могло равномерно пропечься и не порвалось. Заверните начинку в тесто, сжимая края, чтобы предотвратить вытекание сока во время выпекания. Обратите внимание, чтобы королевская шапочка или верхний слой теста хорошо закрепился по краям.

После формирования, смажьте поверхность курника взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте изделие в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C около 50-70 минут. За 10-15 минут до окончания следите за цветом верхушки. При необходимости, по желанию, можете накрыть курник фольгой, чтобы верх не подгорел раньше времени.

Проверьте готовность, воткнув деревянную шпажку или зубочистку в центр курника. Она должна выйти чистой, без сырого теста. Также можно аккуратно нажать на верхушку – если она упругая и не прогибается, изделие пропеклось полностью. После вытаскивания из духовки оставьте курник на 10 минут для стабилизации структуры, чтобы соки равномерно распределились и корочка стала более хрустящей.