Как приготовить хачапури на сковороде пошаговая инструкция

Чтобы получить вкусное и ароматное хачапури прямо на сковороде, достаточно точно следовать проверенной инструкции и использовать свежие ингредиенты. Начинайте с приготовления теста – оно должно получиться мягким и эластичным, чтобы легко раскатывать и держало форму во время жарки. Для этого возьмите 2 стакана муки, по 1 стакану кефира и воды, добавьте немного соли и 1 чайную ложку разрыхлителя, тщательно перемешайте и вымесите податное тесто. Важно не переусердствовать с мукой, чтобы корочка оставалась нежной.

Затем подготовьте начинку: классический вариант – достаточно натереть сулугуни или адыгейский сыр, залить его небольшим количеством сливочного масла и взбитым яичным желтком. Обратите внимание, что при использовании сыра с высоким содержанием солей нужно снизить количество соли в начинке. Раскатайте тесто в круг, выложите начинку посередине и аккуратно защипите края, формируя лодочку или лепешку. Важно не перегружать хачапури начинкой – она должна быть умеренной, чтобы она хорошо пропеклась и не вытекала во время жарки.

Для жарки разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного или сливочного масла. Помещайте заготовку и жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты, до получения аппетитной золотисто-хрустящей корочки. Контролируйте процесс, чтобы корочка равномерно подрумянилась, а начинка полностью прогрелась. После снятия с огня дайте хачапури немного остыть, чтобы сыр inside успел зафиксироваться и не вытекал при употреблении.

Приготовление теста для хачапури: советы по замешиванию и выравниванию основы

Чтобы тесто получилось эластичным и легким в работе, используйте качественную муку и тщательно просейте её перед замешиванием. Добавьте чуть больше муки, если тесто кажется слишком липким, и избегайте чрезмерного замешивания, чтобы не развивать клейковину слишком сильно.

Замешивайте тесто аккуратно, придерживаясь однородной консистенции без комков. После первичного замешивания оставьте его накрытым тканью или пленкой на 20-30 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало более послушным.

Чтобы добиться ровной основы для хачапури, распределите тесто равномерно, поднимая и раскладывая его по поверхности ладонями или скалкой с посыпкой муки. Не нажимайте слишком сильно, чтобы не нарушить структуру и сохранить эластичность.

Для равномерного выравнивания раскатывайте тесто от центра к краям, вращая его каждые несколько секунд. Так вы предотвратите застояние и получите равномерную толщину по всей поверхности.

Обратите внимание на толщину теста: она должна быть одинаковой по всей площади, чтобы хачапури пропекся равномерно и сохранял сочность внутри. Когда будете укладывать тесто на сковороду, аккуратно подправьте края, чтобы они не получились слишком тонкими и не подгорели при жарке.

Пошаговая техника начинки и жарки хачапури на сковороде для золотистой корочки

Выложите начинку внутри подготовленного теста, равномерно распределите её, прижимая слегка, чтобы она хорошо закрепилась. Используйте ложку или шпатель, чтобы сделать углубление в центре, где разместите сыр или другие ингредиенты, избегая слишком высокого слоя, который может препятствовать равномерной жарке.

Аккуратно соберите края теста к центру, оставляя небольшое отверстие сверху. Это обеспечит выход пара и поможет достигнуть нужной корочки. Зафиксируйте края, слегка защипывая их или прижимая, чтобы начинка не выпала при жарке.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла или сливочного масла. Выложите хачапури, убедившись, что оно лежит равномерно, без перекосов. Не накрывайте сковороду полностью, чтобы корочка равномерно поджаривалась и не размякала.

Жарьте 4-5 минут до появления золотистого цвета снизу. Используйте лопатку, чтобы аккуратно приподнять края и проверить корочку. После достижения нужного оттенка переверните хачапури и жарьте ещё 3-4 минуты, чтобы вторая сторона также приобрела золотистый оттенок.

Во время жарки при необходимости регулируйте огонь: он должен быть умеренным, чтобы корочка зарумянилась, но не подгорела. Можно слегка накрыть сковороду крышкой в конце, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка стала хрустящей и равномерного цвета.

Готовое хачапури переместите на тарелку и дайте немного остыть. Такая техника позволит добиться ровной, хрустящей корочки и сочной начинки внутри без излишней сухости или недожарки.