Как самостоятельно приготовить сухофрукты: пошаговая инструкция
Сезон сбора урожая требует больших затрат труда. Большое количество яблок, груш и других плодов просто гибнет, когда хозяева не успевают их переработать.
Хорошим выходом является изготовление сухофруктов, которые могут храниться всю зиму. Для этого можно использовать старинные методы, или купить сушильный шкаф на https://uasushka.com/shkaf-sushilnyij.html, чтобы сделать процесс быстрее и надежнее. Сушильное оборудование — незаменимое дополнение для тех, кто пытается вести здоровый образ жизни и готовить правильные сладости, особое внимание рекомендуется уделить инфракрасному сушильному шкафу. Изготавливают сушилки из нержавеющей стали и металла.
Правила
При высушивании фруктов нужно разрезать их на равные дольки, чтобы процесс шел одинаково. Далее удаляются семена, косточки, оставляется одна мякоть. Для сушки отбирают только здоровые плоды, без повреждений кожуры, малейших признаков гниения. Все дефекты вырезаются, включая слишком мягкие участки, они могут стать центром гниения.
В процессе необходимо учитывать следующие факторы:
- Берутся только плоды одного вида и размера. Важным параметром будет содержание влаги, оно должно быть примерно одинаковым во всех дольках.
- Время процедуры выбирается исходя из влажности продуктов, окончание возможно только после полного удаления сока из мякоти.
- Кроме вида и сорта продуктов, важным параметром будет толщина ломтиков, именно от этого показателя зависит скорость высушивания.
- Температуру процесса нужно выбирать исходя из сорта фруктов и овощей, как быстро они могут начать гнить, не отдав влагу.
Чтобы соблюдать точные параметры, лучше всего подходит сушилка для фруктов, где можно выставлять нужную температуру и обеспечить равномерную обработку всех частей.
Технология и время сушки зависят от того, какую конкретно сушилку вы используете.
Способы
Среди способов удаления влаги, выделяют:
- Специализированные бытовые приборы – самый оптимальный вариант.
- В газовых духовках, электрических духовых шкафах.
- На улице, естественным способом, избегая попадания под дождь и убирая фрукты на ночь.
Используя два последних способа, необходимо постоянно переворачивать дольки, вентилировать кладку, чтобы отводить влажный воздух. С сушилкой для овощей и фруктов дополнительные манипуляции не потребуются — она выполнит всю работу сама. При этом сушилка может быть как промышленной — предназначенной для крупных предприятий и сетей ресторанов, так и пригодной для домашнего использования. В быту часто применяют электросушилки, позволяющие приготовить полезные снэки взамен вредным чипсам.
Полезные свойства
Сушеные фрукты теряя воду, сохраняют при этом большинство витаминов и микроэлементов. Они имеют практически все полезные свойства свежих продуктов. Их можно использовать для варки компотов и приготовления других напитков. Сухофрукты при отдаче влаги имеют свойство накапливать полезные вещества, поэтому некоторых микроэлементов в них содержится больше, действие по укреплению здоровья выражается сильнее. Дегидратация никак не сказывается на полезных свойствах пищи, что делает дегидраторы овощей и фруктов крайне востребованными.
Высушенные плоды оставляют всю клетчатку нетронутой, они могут служить ее источником на протяжении всей зимы. Наряду с полезными свойствами, калорийность продуктов резко снижается, можно использовать в разных диетах.
