Керамический тандыр: что это, какими преимуществами обладает и где применяется

Вкусный шашлык с корочкой, и вместе с тем сочный и прожаренный — мечта любого гурмана.

Ради такого мяса многие покупают шампуры и прочее оборудование и едут на пикник за десятки километров, лишь бы попробовать заветное блюдо. Но жарка мяса на огне — не простое искусство, часто, если мясо прожарено, оно сухое, а когда сочное — то розовое внутри. Выход прост — купить керамические тандыры на topgrill.kz/products/keramicheskie-tandyry/ и готовить в свое удовольствие.

Особенности приготовления на огне

Когда-то в древности люди разделывали мясо и приготавливали без дополнительных процедур, например, отбивания и маринования. Они просто жарили пищу на открытом огне. В таком случае до конца прожаренное мясо имело толстую черную корочку и было суховатым. Затем люди изобрели печи кастрюли, где мясо можно приготовить с сохранением сока. Но при этом исчезает запах дыма, который так характерен для шашлыка или копченостей.

У тандыра немало преимуществ:

• постоянная температура при готовке;
• он может держать тепло до неcкольких часов;
• его можно эксплуатировать даже во время дождя;
• нетрудно приготовить даже крупные куски мяса, при этом они не станут обуглившимися;
  шамотная глина, из которой он изготовлен, абсолютно экологически чистая;
• изделие может служить не один десяток лет.

Чтобы получить продукт с ароматной корочкой, запахом дымка, и одновременно прожаренный внутри, идеальный вариант — керамический тандыр. Он имеет небольшие размеры, легко помещается в багажник, ему не нужно много дров. Фактически это маленькая печь, напоминающая кувшин.

Как готовить в тандыре

Устройство наполняют дровами, поджигают их. Затем топливо частично прогорает, и нагреваются керамические стенки тандыра. Такие стенки очень теплоемки, поэтому мясо готовится при высокой температуре без перепадов, продукт нагревается равномерно. После частичного прогорания закладывают шампуры с шашлыками, и мяско готовится под воздействием не только огня, но и дыма. При этом не происходит пересушивания, как при готовке на костре. Нет и недожаривания, как при готовке на одних углях.

Получается, что тандыр — это маленькая портативная печь для шашлыка и подобных блюд. В нем можно готовить курицу, рыбу, лепешки, овощи. Устройство может комплектоваться дополнительно курницей, состоящей из подвеса для птицы и блюдечка, куда будет стекать сок, крюками для больших кусков мяса, к изделию часто прилагают совок для выгребания золы.