Полезные советы по выбору печи для пиццы: на какие нюансы необходимо обратить внимание
Печь для пиццы является отдельным видом профессионального устройства, предназначенного для приготовления блюда итальянской кухни.
За счет контроля температурного режима, использование такой установки позволяет готовить самые разнообразные блюда из теста, в том числе, осетинские пироги или брускетты. Благодаря стабильному температурному режиму печь для пиццы равномерно пропекает тесто, оставляя все ингредиенты максимально сочными и нежными.
Требования
Печь для пиццы является профессиональным оборудованием, предназначенным для использования на профессиональных кухнях. Сами же печи бывают нескольких разновидностей, выбор которых зависит от назначения конструкции и от объема выпекаемой продукции.
Так, подовые печи предназначены для кондитерских, ресторанов, кафе, пиццерий и пекарен, поскольку они обладают достаточно высоким показателем производительности. Конвейерные печи подойдут для использования в промышленной сфере, например, в заведениях общепита с большой посещаемостью или в фуд-кортах. Помпейные или дровяные модели печи предназначены для загородных кафе, либо для ресторанов, ориентированных лишь на итальянской кухне. Такие печи работают на дровах, древесном угле. Некоторые же разновидности способны работать за счет газа и электричества.
Выбор
Чтобы подобрать установку, следует отталкиваться от нескольких факторов:
- Вместительность и производительность устройства.
- Мощность и вид энергоснабжения, а также доступность для использования в помещениях.
- Предельный температурный режим и длительность нагрева.
- Встроенного смотрового окна, от материала, из которого выполнен корпус и комплектующие элементы конструкции.
- Размер печи.
- Возможность осуществить установку на столе, на тумбе или на другом сооружении.
Также следует отталкивать от назначения оборудования. Например, для пекарен или пиццерий, обладающих 30-80 посадочными местами, необходимо приобрести печь, которая в час способна выпекать 18 пицц. Для заведений с обильным большим потоком рекомендуется выбирать печи конвейерного вида, которые позволяют за одну смену выпекать около 500 кг продукта.
Наиболее оптимальными моделями для общепита следует считать двухъярусную печь, которая позволит максимально быстро выполнить заказы в час-пик, а в момент малого количества заказов – отключить одну камеру.
