Преимущества аппаратов шоковой заморозки и особенности их использования

Шоковая заморозка – самый эффективный метод сохранения свежести и привлекательного вида продуктов надолго.

Аппараты шоковой заморозки находят широкое применение в разных сферах, поскольку такое холодильное оборудование не разрушает структуру продукта при замораживании. Можно купить холодильники на olhon72.ru/holodilnoe-oborudovanie, выбрав подходящие устройства в каталоге.

Достоинства

Аппараты шоковой заморозки обладают массой достоинств:

1. При шоковой заморозке потери в весе уменьшаются в несколько раз. Таким образом, удается существенно снизить затраты на сырье.
2. Благодаря стремительному снижению температуры в камере, жидкость в тканях застывает в виде микрокристаллов. Таким образом, при разморозке продуктов их первоначальные характеристики (цвет, вкус, аромат) остаются неизменными.
3. Благодаря минимальному времени замораживания свежих продуктов, тратится меньше электроэнергии.
4. Камеры для шоковой заморозки имеют компактные размеры и не нуждаются в большом пространстве для их размещения.
5. Для аппаратов шоковой заморозки характерна быстрая окупаемость.
6. Морозильное оборудование изготавливается из высококачественных материалов, безопасных и устойчивых к коррозии. Камеры соответствуют гигиеническим нормам и имеют необходимые сертификаты.
7. Морозильные камеры просты в эксплуатации. Выбрать нужный режим заморозки для определенной категории продуктов очень просто.
8. Интенсивная заморозка позволяет исключить вероятность развития патогенной микрофлоры в продуктах.
9. Аппараты шоковой заморозки позволяют замораживать даже очень горячие, только что приготовленные блюда без предварительной подготовки.

Применение

Аппараты шоковой заморозки широко применяются для быстрого замораживания пищевой продукции разных видов:

1. Овощи при такой заморозке полностью сохраняют пищевую и вкусовую ценность.
2. Фрукты обрабатываются по мягкой технологии, что обеспечивает сохранность их нежной структуры.
3. Мясо и птица являются скоропортящимися продуктами, к ним применяется особо интенсивное замораживание. Поток ледяного воздуха очень быстро превращает влагу в тканях в микрокристаллы.
4. Рыба содержит большое количество влаги и лишь интенсивная заморозка позволяет сохранить ее качества неизменными.
5. Кондитерская продукция и хлебобулочные изделия подвергаются шоковой заморозке для длительного хранения. Только таким методом можно сохранить воздушную текстуру крема или суфле, целостность ягод в десертах.

Также аппараты шоковой заморозки применяются на производственных линиях по изготовлению полуфабрикатов (пельмени, блины, вареники, котлеты).