Производство и преимущества макаронов из твердых сортов пшеницы

Не секрет, что макароны являются очень популярным блюдом не только в Италии, но и на просторах постсоветского пространства. Их готовят в качестве гарнира, кладут в суп, как на мясном бульоне, так и на молоке.

Из макаронных изделий готовятся вкусные запеканки, достаточно купить макароны из твердых сортов пшеницы.

Далеко не все макароны производятся одинаково. Макаронные изделия, принадлежащие к вышеописанной категории, готовятся из разных составляющих и делятся на категории:

• 1 категория готовится из муки, смолотой из твердых сортов пшеницы;
• 2 категория изготавливается из мягкой стекловидной пшеницы;
• 3 категория готовится из хлебопекарной муки.

Все вышеперечисленные изделия замешиваются на муке и воде. Макаронные изделия марок «Роллтон», «Дивелла» и т.п., можно варить продолжительное время и они не «расплывутся».

К преимуществам употребления данного мучного изделия можно отнести:

• большое содержание клетчатки. Этим блюдом можно утолить голод на продолжительное время без риска набрать лишний вес;
• низкий гликемический индекс;
• высокая усвояемость белка.

Изделия, произведенные из пшеницы сорта «дурум», включены в список диетических продуктов.

Как правильно готовить макароны из пшеницы твердых сортов

Чтобы блюда, приготовленные из данного продукта, имели приятный вкус и не переварились, в процессе приготовления, необходимо соблюдать ряд правил:

• солите воду, когда она только начала кипеть;
• прежде, чем положить макароны в воду, дайте ей закипеть, подержите в этом состоянии еще минуту и только потом кладите макароны;
• не варите макаронные изделия к небольшой посуде. Они должны свободно располагаться в емкости, из расчета 1 л воды на 100 грамм макаронных изделий;
• варить макароны марок «Макфа», «Барилла», «Шебекинские» и т.п. нужно не менее 7-10 минут. На время варки оказывают непосредственное влияние такие факторы, как размер и толщина изделий;
• в зависимости от предпочтений, макаронные изделия доводятся до готовности или до состояния аль дентэ. Последний вариант достаточно сложен в исполнении. Нужное состояние очень трудно «поймать», так же, как сварить яйцо в «мешочек»;
• готовое блюдо не требуют промывки после варки, дабы не смыть все полезные вещества с приготовленного продукта.

В процессе варки, макаронные изделия необходимо периодически помешивать ложкой. В готовые макароны добавляют сливочное или оливковое масло.