Секреты приготовления джерки говядины: какое мясо выбрать и как действовать
Так называется особым способом приготовленное мясо, популярное у древних индейцев. Его готовили к пиву.
Приготовить этот вкусный, копчёный продукт можно в домашних условиях, купить готовый смотрите ссылку на джерки. Вот самый популярный способ приготовить джерки говядину в домашних условиях.
Выбор мяса
Для приготовления джерки используется любое мясо, но без плевы, прожилок, жировых прослоек. Самые насыщенные и вкусные джерки получаются из говядины. Вот как их можно приготовить дома.
Приготовление
Для того, чтобы дома приготовить джерки говядину, потребуется:
- Говядина (без прожилок, жира).
- Соевый соус.
- Маринад.
- Специи.
- Гриль.
- Горчица.
Рецепт приготовления прост.
Сначала говядина промывается и режется небольшими, тонкими пластинками, тоньше стейка. Лучше всего это делать очень острым ножом.
Затем она убирается в сторону, готовится соус для маринада. За основу можно взять соевый соус, немного жидкого мёда, горчицу, затем добавлять любой маринад по вкусу. Приветствуется цитрусовый. Далее в него добавляются специи, чеснок (несколько крупных зубков режется мелко). Среди специй лучше всего использовать:
- Горчицу в зёрнах.
- Имбирь.
- Сладкую и копчёную паприку.
- Сушёный укроп, петрушку.
- Сладкий перец кусками.
- Табаско соус.
- Сушёный апельсин.
Затем всё перемешивается. Мясо кладётся в маринад и оставляется в холодном, тёмном месте на ночь.
На следующий день мясо готовится в шашлычнице или на гриле. Желательно, чтобы его сушить сверху вниз, чтобы лишний жир капал вниз.
В итоге получаются сухие говяжьи хлопья, которые очень хорошо сочетаются с пивом и не только. Готовность определяется по хрусту – если куски ломаются или появляются пузырьки, оно готов. Можно дать ему некоторое время просушиться в духовке.
Таким образом приготовленное мясо джерки складывается в банку и хранится в банке в течение длительного времени.
На что похоже мясо джерки
По вкусовым качествам оно очень пряное, содержащее концентрат специй. По консистенции напоминает чипсы, суджук, только более хрустящий. Специи можно регулировать. Одним нравятся более острые варианты, другим – помягче. Если в маринад добавить перец чили, соус с этим перцем, получится очень острая закуска. Если добавить небольшое количество мёда, закуска получится мягче, нежнее.
При приготовлении важно, чтобы мясо получилось хрустящим, а не жирным и не мягким. Тогда закуска понравится практически всем гостям праздника, особенно если на столе будет пиво.
