Tapa en la que

Es mejor construir un horno que tenga la oportunidad de cargar una gran cantidad de leña. También en el medio de su cilindro deberá arreglar la parrilla en la que pondrá carne, manteca y humo. Tal rejilla debe mantenerse bien para que en el proceso de fumar no caiga. Desde arriba, su cilindro deberá cubrirse con una tapa en la que los agujeros se deben practicar. Para que las carnes ahumadas se ahumen bien, también será posible usar ganchos en los que pueda suspender la carne o los arados.