Как приготовить лаваш дома пошаговая инструкция

Начинайте с правильного теста. Смесьте мягкую пшеничную муку с водой, добавьте немного соли и растительного масла. Используйте комнатной температуры воду, чтобы получить эластичное тесто, которое легко раскатывать.

Вымешайте тесто до однородной, гладкой консистенции и дайте ему отдохнуть минимум 30 минут. Это позволит клейковине расслабиться и лаваш получится более мягким и упругим.

Разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера. Каждый из них раскатайте в тонкий кружок толщиной не более 2 мм, при этом равномерно распределяйте нагрузку, чтобы готовый лаваш был тонким и равномерным.

Разогрейте сковороду или чугунок до высокой температуры. Пока она греется, подготовьте тонкие лепешки и избегайте налегать на них, чтобы не повредить структуру.

Обжаривайте каждую лепешку буквально по 30-60 секунд с каждой стороны, пока не появятся характерные пузырьки и подрумяненные участки. Контролируйте процесс, чтобы не пережарить и сохранить мягкую текстуру.

Готовый лаваш складывайте и укладывайте друг на друга под чистое полотенце или фольгу, чтобы он оставался мягким. Подавайте сразу или используйте для разнообразных блюд, таких как шаурма, закуски или закусочные трубочки.

Подготовка ингредиентов и замешивание теста для тонкого лаваша

Отмерьте 2 стакана пшеничной муки и просейте через сито, чтобы избежать комков и сделать тесто более воздушным. Добавьте щепотку соли по вкусу и перемешайте.

В отдельной посуде нагрейте около 3/4 стакана воды до температуры примерно 30-40°C. Влейте ее постепенно в муку, постоянно помешивая ложкой или руками. Начинайте замешивать тесто сразу после добавления воды, чтобы оно получалось мягким и эластичным.

Когда часть воды введена, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и продолжайте месить тесто вручную или на столе. Изначально оно будет казаться липким, но постепенно станет гладким и однородным. При необходимости добавляйте понемногу муки или воды, чтобы добиться нужной консистенции.

После того как тесто собралось в шар, переложите его на посыпанный мукой стол и месите не менее 8-10 минут. В процессе замеса следите за эластичностью и гладкостью. Готовое тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом хорошо держать форму.

Разделите тесто на 4-6 равных частей, чтобы было удобнее его раскатывать. Каждую часть накройте влажной тканью и оставьте отдохнуть на 15-20 минут. За это время клейковина насытится влагой, и тесто станет более податливым для раскатки до тонкого слоя.

Раскатывание и выпекание лаваша на домашней духовке или сковороде

Для равномерного раскатывания используйте скалку, посыпая поверхность и тесто небольшим количеством муки. Раскатывайте тесто в окружность толщиной около 2-3 мм, стараясь добиться однородной толщины по всей поверхности.

После раскатки аккуратно перенесите лаваш на нагретую сковороду или противень. Если используете сковороду, разогрейте ее до средней температуры, чтобы лаваш не подгорел, но хорошо пропекся. Для духовки установите температуру 220-250 °C, она должна быть достаточно горячей для получения мягкой и чуть поджаренной корочки.

Выпекайте лаваш на сковороде примерно 1-2 минуты с каждой стороны, пока на поверхности не появятся пузырьки и небольшие коричневые пятна. Используйте щипцы или лопатку, чтобы аккуратно переворачивать лепешку.

Если готовите в духовке, размещайте лепешки прямо на решетке или противне. Выпекайте по 3-4 минуты, проверяя готовность, чтобы лаваш оставался мягким и эластичным. Можно при этом слегка приподымать тесто, чтобы оно равномерно пропеклось со всех сторон.

По окончании выпечки снимите лаваш и заверните в чистое полотенце, чтобы он оставался мягким и податливым. Следите за температурой и временем, чтобы не пересушить или не подгореть тесто, тогда лаваш получится мягким, тонким и ароматным.

Советы по хранению и подаче домашнего лаваша

Чтобы сохранить свежесть и мягкость лаваша, заверните его в чистую тканевую салфетку или пищевую пленку и поместите в герметичный контейнер или пластиковый пакет. Такой способ предотвращает высыхание и сохраняет приятную эластичность теста.

Для более длительного хранения используйте морозильную камеру. Заверните лаваш в несколько слоев пищевой пленки или фольги, чтобы избежать обморожения. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре или аккуратно разогрейте на сухой сковороде или в духовке.

При подаче домашнего лаваша рекомендуется разогревать его перед употреблением, чтобы вернуть мягкость и аромат. Для этого достаточно 1–2 минуты на сухой сковороде или 3–5 минут в разогретой духовке. Весь процесс помогает сохранить хрустящую корочку и мягкое внутри тесто.

Разделите лаваш на порции только перед употреблением, чтобы избежать его высыхания. Если он остаетcя целым, его легче разогреть и подать целым или порезанным на тонкие ломтики.

Для насыщения вкуса и большей гармонии с начинками, подавайте лаваш с соусами, зеленью или свежими овощами. Теплый лаваш отлично дополняет мясные и овощные блюда, создавая сочное и аппетитное сочетание.