Правила приготовления крабов: с каким гарниром их подавать

Крабы относятся к ракообразным и являются наиболее потребляемыми морепродуктами в мире. Они обитают у берегов на каменистом или травянистом дне и являются настоящим лакомством для жителей средиземноморских стран.

Они бывают разных размеров, от совсем маленьких 10-сантиметровых шиньонов до огромных королевских крабов, достигающих даже 1,8 метра. Можете купить крабов в СПб.

Подавляющее большинство крабов обитает в теплых морях, лишь несколько разновидностей обитают в холодных водах. Интересно, что многие виды тропических крабов живут во влажной наземной среде, возвращаясь в море только тогда, когда начинается их сезон размножения. Крабы, пойманные прямо из моря, имеют разный цвет в зависимости от конкретного вида, но при приготовлении все они становятся оранжево-красными. Если говорить о крабовом мясе, то оно имеет белый цвет и чрезвычайно сочное и нежное на вкус. Однако здесь стоит подчеркнуть, что самое вкусное мясо содержится в клешнях краба.

Покупка и хранение

В большинстве магазинов продаются замороженные крабы, но вы также можете найти места, где продаются как сырые, так и приготовленные. Покупая вареных, обратите внимание на ножки, которые должны быть целыми, без изменения цвета на изгибах.

При покупке следует взять его в руки и потрясти, если внутри чувствуется вода, то приобретать товар не стоит. Сырых крабов нужно покупать, когда они живы, иначе мясо просто будет несвежим. Здесь стоит подчеркнуть, что мертвым может быть только разновидность краба под названием портник, потому что мясо других видов чрезвычайно быстро портится после смерти. Живых лучше всего хранить во влажном джутовом мешке, а приготовленных следует поместить в специальный контейнер или завернуть в фольгу.

Приготовление

Готовить свежих крабов крайне просто, так как их нужно предварительно положить в морозилку, чтобы они заснули. Затем положить их в кипящую, подсоленную воду, кипятить примерно 5-15 минут.

Подача

Краба можно подавать как целиком с панцирем, так и без него. Так как же отделить мясо от скорлупы? Для начала разрежьте краба пополам, так будет намного легче доставать из него мясо. Первое, что нужно сделать, это вытащить мясо из клещей, оторвав его от тела, ведь именно там находится самая вкусная часть. На следующем этапе отделите ножки от туловища, раздавив при этом панцирь, чтобы попасть внутрь, из которого можно извлечь еще одну порцию лакомства. В конце стоит оставить себе туловище, которое нужно разрезать острым ножом, ведь только так можно добраться до остального мяса.