Критерии и рекомендации по выбору ножей для домашней кухни
Сегодня кухонные ножи являются незаменимыми помощниками при приготовлении пищи. Отметим, что ножи применяются не только в домашнем хозяйстве, но и в промышленном производстве, ресторанах, кафе, барах, в столовых.
Современные производители представляют множество разных брендов, моделей и видов их продукции. Как же не совершить ошибку при выборе ориентируясь не только на ценовой фактор? Об этом мы узнаем из данной статьи.
Многие хозяйки, которые часто занимаются приготовлением пищи в домашних условиях на кухне, знают что, как правило, одного ножа бывает недостаточно. Один нож можно использовать в походных условиях или на природе. Поэтому рассмотрим основные разновидности моделей применяемых на кухне.
Ножи для нарезки хлебобулочных изделий – имеют длинное, широкое лезвие и большую рукоять.
Кухонный набор – ножи с широким и длинным лезвием, кончик которых имеет острую и закругленную форму Набор подойдет для нарезки твердых продуктов.
Ножи для чистки фруктов и овощей – имеют ровное, режущее и короткое лезвие. Рукоять должна быть удобной и большой. В ноже должно быть отверстие для чистки овощей с твердой кожурой (картофеля или моркови).
Нож для мяса – оснащен узким и гладким лезвием, которое закруглено ближе к рукояти.
Нож для рыбы – имеет гибкое, широкое лезвие с выступами или зазубринами.
Нож – топорик – предназначен для резки и рубки костей и мяса.
Столовые ножи – у данных ножей обычное лезвие с широкой длиной и кончиком круглой формы. Ножи применяются для намазывания бутербродов маслом, пастой или паштетом.
Критерии ножей
При выборе ножа важную роль играет фирма — производитель.
Сегодня в магазинах можно встретить ножи как отечественных, так и иностранных производителей. Из иностранных фирм обратите внимание на ножи, изготовленные в Японии, Германии, Австрии, Франции.
Ножи можно приобрести не только на рынках, но и в интернет магазинах. Например, купить японский нож для кухни на www.samura.ru/catalog/stalnye_kukhonnye_nozhi можно в любое время, не выходя из дома.
Далее мы определимся, какие критерии могут помочь при выборе необходимой модели, а именно материал из которого изготовлено лезвие.
Ножи керамические и металлические
Керамические ножи имеют крепкое лезвие, изготовленное из твердого химического материала – циркония, который увеличивает срок эксплуатации лезвия. Для сравнения керамическое лезвие превышает срок использования в 10 раз после заточки, чем ножи с металлическим лезвием. Пористость керамического материала позволяет не передавать вкус от одного вида продукта к другому после нарезки. Вы можете просто сполоснуть лезвие. Так же отметим легкий вес и нержавеющие свойства ножей. Но обратите внимание, что у данного вида ножей есть и свои недостатки: это – высокая стоимость, хрупкость. Заточку ножей следует производить только у профессионалов.
Металлические ножи
Ножи из металла можно встретить на многих кухнях. Это объясняется недорогой стоимостью и универсальностью. Ножи из металла можно применять при приготовлении салатов, резки хлеба, сыров, овощей, фруктов. Однако, помните, что как правило ножи из металла подвергаются частой заточке, коррозии. Для предотвращения передачи запаха, лезвие необходимо тщательно промывать.
Советы по выбору ножей
Итак, при выборе ножей для кухни обратите внимание на следующие факторы:
- Качественное лезвие – сталь лезвия должна быть нержавеющей и изготовлена из таких материалов как хром, углерод, молибден, цирконий. Эти химические элемент ы придают долговечность лезвию.
- Заточка и кромка ножа – на поверхности лезвия не должно быть вмятин. Режущая линия должна быть ровной с двух сторон
- Рукоятка – должна быть удобно, держаться в руке, иметь хороший внешний вид, обладать высокой прочностью, не разбалтываться и хорошо выдерживать контакт с водой.
Стоимость – несомненно, определяющий фактор. Однако, помните, что хороший поварской нож или - качественные наборы не могут продаваться по низкой цене.
- Удобство – нож должен легко хвататься из упаковки, или кухонной подставки. Следовательно, обратите внимание на легкий вес, внешний вид модели.
Помните, что выбирая нож, обращайте внимание не только на его стоимость, но и на его предназначение. Лучше всего покупать наборы ножей в специализированных магазинах посуды.
